Польза шпината


Те, кто однажды попробовали шпинат, не останутся к нему равнодушны. Его можно или обожать, или морщиться при одной только мысли о том, чтобы снова его съесть. Родиной этой овощной зелени считается Персия, а с персидского языка шпинат переводится как «зеленая рука». Арабы называли его «генералом всей зелени». В XIII веке шпинат попал в Европу и полюбился местному населению. Он до сих пор занимает почетное место в средиземноморском рационе. Однако наибольшими почитателями этого растения считаются американцы. Хотя статистика говорит, что лидером по употреблению шпината является Китай, на его долю приходится 85% всего выращенного шпината, а на долю американцев – всего 3%. Однако важны не цифры, а то, что шпинат – это огромная польза и минимальный вред для здоровья человека.

Чем полезен шпинат?

Популярность шпината объясняется его удивительными полезными свойствами. Это однолетнее растение по содержанию белка опережает даже бобовые культуры, а также превосходит все другие овощи по количеству питательных веществ.

В этом овощном растении содержится большое количество витамина С, А и Е, фолиевая кислота и другие витамины. Также продукт богат антиоксидантами, которые без преувеличения необходимы организму человека, так как защищают клетки от окисления и не допускают их разрушения.

Считается, что кальций из шпината обладает наименьшей биодоступностью, если сравнивать его с другими овощами. Что это значит? Что кальций усваивается хуже. Вот только в ходе исследований этот факт не получил подтверждения ученых.

Все знают, что шпинат полезен, но чем именно? Вот лишь небольшой перечень его преимуществ:

  1. Клетчатка в составе листьев помогает пищеварению, очищает кишечник, снижает уровень холестерина и аппетит, предотвращает заболевания пищеварительной системы.
  2. Благодаря легкому слабительному свойству шпинат абсорбирует и мягко очищает организм от токсинов и вредных скоплений в кишечнике.
  3. Считается, что овощ способен сдерживать и подавлять рост злокачественных новообразований.
  4. Высокое содержание магния и калия благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы, регулярное употребление шпината является хорошей профилактикой ишемии и гипертонии.
  5. Большое количество витаминов в листьях шпината помогает укреплять иммунитет и восстанавливать организм после перенесенных заболеваний. Кстати, шпинат рекомендуют пациентам, которые перенесли химиотерапию, так как богатый состав овоща обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и питательными веществами.
  6. Овощное растение обладает способностью регулировать работу щитовидной железы, предотвращая образование и развитие гормональных сбоев. Также продукт полезен диабетикам.
  7. Антибактериальные свойства оказывают положительное влияние на ротовую полость, избавляют от пародонтоза.
  8. В листьях овоща содержится бета-каротин, что делает его незаменимым продуктом для людей с плохим зрением. Помогает уберечь сетчатку глаз от отслоения.
  9. Витамин К в составе предупреждает развитие остеопороза, помогая организму усваивать кальций. Поэтому шпинат полезно включать в рацион детей, обеспечивая тем самым правильный рост и развитие костной ткани, а также для профилактики рахита.
  10. Рекомендуют употреблять шпинат женщинам, у которых не получается зачать или выносить ребенка, а также тем, кто подвержен нарушениям менструального цикла.
  11. Для мужчин польза овоща заключается в его способности предотвращать патологии предстательной железы. Употребление шпината является хорошей профилактикой эректильной дисфункции.

Как правильно употреблять шпинат?

Наибольшую пользу приносит свежее растение, употребляемое в сыром виде. Например, в составе салата или, как ингредиент бутерброда. Тем не менее, в тушеном или обжаренном виде овощ не менее полезен.

Дело в том, что шпинат обладает удивительным свойством терять лишь небольшую часть питательных веществ и витаминов. Поэтому, если Вам не по вкусу сырое растение, всегда можно выбрать блюдо на свое усмотрение. Шпинат добавляют в омлеты, супы, запеканки, готовят его как гарнир к основному блюду. Вариаций приготовления этого продукта великое множество. Благодаря низкой калорийности (23 ккал на 100г) растение рекомендовано худеющим и поддерживающим вес.

Свежий шпинат хранится в холодильнике не более недели, по истечении это срока он теряет практически все полезные вещества. Поэтому свежее растение не следует запасать впрок, набивая им холодильник, лучше съесть его за день-два.

Однако овощ отлично сохранит свои свойства в морозильной камере. Для этого листья моют в проточной воде и хорошо обсушить. Затем можно скатать небольшие шарики и поместить в пакет или специальный контейнер для хранения пищевых продуктов. Как вариант растение замораживают порционно в формах для льда. После разморозки шпинат тушат или отваривают, повторно замораживать растение запрещено. Также овощ консервируют, в таком виде он хранится до 2-х лет.

Самым полезным считается молодое свежее растение. Дело в том, что со временем доля щавелевой кислоты в его составе увеличивается. Можно купить шпинат в ближайшем супермаркете, а можно вырастить его в горшке на подоконнике. Растение неприхотливо в уходе, но любит тепло и влагу.

Может ли навредить шпинат?

Данное однолетнее растение считается лидером по содержанию пестицидов, по этой причине перед его приготовлением рекомендуется тщательная промывка листьев. Также в составе овоща находится большое количество оксолатов. Так называются соли и эфир щавелевой кислоты. Употребление большого количества данного вещества не дает усваиваться кальцию, провоцируя его накопление. Это может обернуться образованием камней в почках, поэтому шпинат не разрешен к употреблению людям, страдающим от почечнокаменной болезни.

Читайте также:

  • В чем польза сельдерея для здоровья?
  • Как есть петрушку с пользой?
  • В чем польза ревеня для организма?
  • Базилик: польза пряной травы для здоровья

Заболевания мочевыводящей системы, опорно-двигательного аппарата и язва желудка являются противопоказанием к употреблению шпината. Однако это ограничение касается только зрелого растения. Разрешено употребление молодых листочков в очень умеренных количествах.

Шпинат относится к листовым зеленым овощам. О его полезных свойствах было известно еще жителям Древней Персии. История умалчивает о том, знали ли они все те противопоказания к употреблению этой зелени, которые известны современной науке. Но мы с вами разберем и пользу, и вред подробно.

Состав

91% веса свежего овоща приходится на воду. Помимо этого соединения, в 100 граммах листиков содержится:

  • 23 ккал;
  • почти 3 г белков;
  • 3.6 г углеводов, из которых основное количество приходится на нерастворимую растительную клетчатку;
  • 402% суточной дозы витамина К;
  • 52% А (в форме предшественников каротиноидов, которые уже в организме переходят в активную форму витамина А);
  • 49% фолата;
  • 39% марганца;
  • 34% железа;
  • 20% магния;
  • 31% витамина С;
  • а также в несколько меньших количествах витамин Е, холин, витамины группы В, кальций, цинк, медь, селен.

Присутствует в шпинате и целый ряд других биологически активных соединений. Это:

  • антиоксиданты (лютеин, кемферол, кверцетин, зеаксантин, неоксантин, виолаксантин);
  • нитраты, положительно влияющие на работу сердца;
  • фитоэкдистероиды, улучшающие метаболизм сахаров.

Полезные свойства

Биологически активных соединения, обладающих лечебным воздействием на организм, в шпинате немало, а потому и его положительное влияние весьма разнообразно.

Уничтожение свободных радикалов. Защита от образования злокачественных опухолей.
Сохранение остроты зрения (профилактика макулярной дегенерации и катаракты). Снижение повышенного артериального давления.
Улучшение липидного профиля крови. Уменьшение уровня хронического вялотекущего воспаления в организме, лежащего в основе большинства тяжелых заболеваний.
Подъем иммунитета. Стабилизация уровня сахара в крови, уменьшение вероятности перехода преддиабетического состояния в диабет.
Поддержание надлежащей плотности костной ткани, защита от остеопороза. В этом заключается особенная польза шпината для женщин в возрасте постменопаузы. Защита кожных покровов от негативного воздействия на них ультрафиолета, предупреждение возникновения ранних морщин.
Нормализация работы кишечной микрофлоры и улучшение пищеварения. Профилактика возникновения нейродегенеративных заболеваний (болезни Альцгеймера, старческого слабоумия, двигательных и когнитивных нарушений).

Помогает ли худеть?

Да. И не только благодаря тому, что имеет низкую калорийность.

  1. Богатый растительной клетчаткой шпинат способствует нормализации работы микрофлоры кишечника. А это крайне важно для похудения. Так как при наборе лишнего веса изменяется состав бактериальной флоры. И эти изменения способствуют тому, что вес набирается еще быстрее.
  2. Продукт проявляет значительную противовоспалительную активность, что объясняется присутствием в нем множества антиоксидантов. Борьба с хроническим воспалением также крайне важна для устойчивого похудения, так как именно наличие в организме вялотекущих воспалительных реакций ученые сегодня считают одним из самых важных факторов набора лишнего веса.
  3. Зелень стабилизирует уровень сахара в крови. Для похудения это влияние необычайно значимо. Так как всплески выброса гормона инсулина, которые происходят в ответ на повышение уровня глюкозы в крови, напрямую связаны с формированием лишних жировых отложений.
  4. Как все продукты, богатые растительной клетчаткой, шпинат усиливает ощущение сытости после еды, помогая сократить количество ненужных вредных перекусов.

Итак, зелёные листочки помогают худеть. Но даже если бы они этого и не делали, то их все равно стояло бы прописывать всех тем, кто нуждается в нормализации веса. Ибо овощ снижает повышенное артериальное давление, входит в диету при гипертонии и улучшает липидный профиль. И это важно для людей, имеющих лишний вес, так как все они находятся в особой группе риска по возникновению тяжёлых сердечно-сосудистых недугов.

Возможный вред и противопоказания

  • Наличие камней в почках или высокий риск возникновения мочекаменной болезни. В зелени очень много оксалата (щавелевой кислоты), а также кальция. Эти два соединения в большинстве случаев и формируют камни в мочевыводящей системе. Аналогичные противопоказания есть у щавеля, также изобилующего оксалатами.
  • Прием антикоагулянтов или наличие патологий, влияющих на свертываемость крови. Противопоказание объясняется наличием в листиках огромного количества витамина К, который разжижает кровь.
  • При синдроме раздраженного кишечника шпинат разрешен, но увлекаться им не стоит. Так как оксалаты продукта могут утяжелять симптомы заболевания.
  • Также, по мнению некоторых специалистов, от шпината лучше отказаться тем, кто страдает кистозным фиброзом, фибромиалгией, заболеваниями щитовидной железы, артритом и астмой. Высокие концентрация щавелевой кислоты может ухудшить течение болезни.

Всем остальным группам населения овощ разрешено употреблять без всяких опасений. Обычно переносится он хорошо и не вызывает никаких побочных эффектов.

Как правильно готовить, чтобы сохранить пользу?

Шпинат относится к той немногочисленной группе овощей, которые после термической обработки только усиливают свое положительное влияние на организм. Правда, обработка эта не должна быть излишне длительной.

Оптимальный метод приготовление – варка в воде или тушение в течение 1 минуты. За это время в продукте активизируются те полезные соединения, которые должны пройти термическую обработку, чтобы усилить свое благотворное влияние, и не разрушатся те составляющие, которые нагрева не любят.

Готовить таким способом можно и свежий, и замороженный шпинат.

Удачный вариант здорового завтрака – яичница со шпинатом, обжаренная на сливочном масле.

Свежую или обработанную в течение 1 минуты зелень хорошо добавить в салаты и смузи. Часто используют для приготовления достаточно сладких фруктово-овощных напитков, так как в отличие от многих других видов зелени, этот овощ не горчит.

Польза и вред шпината для здоровья человека. Выводы

Польза и вред шпината для здоровья человека. Выводы В состав зелени входит огромное количество витаминов, минералов, антиоксидантов и неготовых других целебных биологически активных соединений.

Благодаря наличию всех этих составляющих, шпинат помогает худеть, защищает от рака, атеросклероза, диабета и болезни Альцгеймера. Он необходим для сохранения зрения и молодости кожи.

В то же время существуют люди, которым зелень данного вида может нанести вред. Противопоказанием для обильного включения продукта в рацион является мочекаменная болезнь, прием антикоагулянтов и нарушения свертываемости крови, синдром раздражённого кишечника и некоторые другие недуги.

Шпинат как в Старом, так и Новом Свете можно считать «овощным эмигрантом». Выходец с Ближнего Востока и Персии, он попал в Европу почти случайно — был завезен с арабским караваном в солнечную Испанию. А уже оттуда попал во Францию, где приобрел необыкновенную популярность и у простого люда, и при королевском дворе. Да что там говорить! Французы считают шпинат «королем» овощного мира. В этой стране нет такого фермерского или личного подсобного хозяйства, где бы ни росла эта культура. И в огромных количествах!

Уже из Европы шпинат отправился в заокеанское путешествие. Буквально с момента открытия Америки стал обживать и этот континент. А сегодня является одним из самых популярных овощей янки-кухни. Его кладут в салаты и пироги, отваривают на гарнир, солят, маринуют, морозят и т.д.

Пищевая ценность и химический состав шпината

Пищевая ценность:

  • Калорийность: 23  кКал
  • Белки: 2,9  гр
  • Жиры: 0,3  гр

Показать весь список »

  • Углеводы: 2  гр
  • Пищевые волокна: 1,3  гр
  • Органические кислоты: 0,1  гр
  • Вода: 91,6  гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,9  гр
  • Крахмал: 0,1  гр
  • Зола: 1,8  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,1  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 106  мг
  • Магний: 82  мг
  • Натрий: 24  мг
  • Калий: 774  мг
  • Фосфор: 83  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 0,6  мг
  • Бэта-каротин: 4,5  мг
  • Витамин A (РЭ): 750  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,1  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,25  мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,3  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,1  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 80  мкг
  • Витамин C: 55  мг
  • Витамин E (ТЭ): 2,5  мг
  • Витамин H (биотин): 0,1  мкг
  • Витамин К (филлохинон): 482,9  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,2  мг
  • Холин: 18  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 13,51  мг
  • Цинк: 0,53  мг
  • Медь: 13  мкг
  • Марганец: 0,897  мг
  • Селен: 1  мкг

В шпинате содержится масса полезных веществ. Есть белки, углеводы и даже жиры, хоть это и кажется невероятным. Кроме того, в шпинатном составе присутствуют жирные кислоты (как насыщенные, так и ненасыщенные), сахара, клетчатка, крахмал и целый витаминный комплекс — А, С, Е, Н, К, РР, почти вся группа В, бета-каротин. Есть и полезные микроэлементы — калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, медь, селен и цинк. В общем, не листовой овощ, а кладезь полезных для здоровья человека веществ.

У шпината есть еще одно, очень ценное качество — он сохраняет множество полезных веществ и после тепловой обработки. В частности, витамины А и С.

Чем полезен шпинат

Польза шпината — такая категория, которую трудно переоценить. Эта овощная культура обладает целым рядом достоинств. Шпинат:

  • является отличным поставщиком в организм питательных веществ;
  • выводит вредные для здоровья шлаки и токсины;
  • активизирует гемоглобин и гарантирует полноценное питание клеток тела человека кислородом;
  • нормализует обмен веществ;
  • способствует полноценной выработке жизненно важной энергии.

Шпинат вводят в меню больных и пациентов, проходящих реабилитацию. Этот листовой овощ помогает бороться с такими болезнями как:

  • анемия;
  • дистрофия сетчатки глаза;
  • астма;
  • ангина и т.д.

Шпинат назначают беременным женщинам для ежедневного употребления в объеме не меньшем, чем 50 г в сутки. Ведь он благотворно влияет на состояние зубов и десен (его сок можно даже использовать в качестве ополаскивателя полости рта), улучшает работу поджелудочной железы, укрепляет сосуды и нормализует деятельность кишечника.

Доказана важнейшая роль шпината и в борьбе с рядом онкологических заболеваний. Этот листовой овощ рекомендуют пациентам, проходящим  куры противоопухолевой химиотерапии.

Полезен шпинат и детям. Ведь в нем содержится полный витаминно-минеральный «комплект», необходимый для физически гармоничного развития растущих организмов.

А еще шпинат весьма эффективно борется с лишним весом и стрессами различной природы.

Чем вреден шпинат

Очевидным недостатком листового овоща, позволяющим определить вред шпината, является обилие щавелевой кислоты в нем. Отсюда практически и все противопоказания шпината. Ведь щавелевая кислота способна усугубить состояние человека с больными почками или страдающего от подагры или ревматизма.

Также эта кислота противопоказана пациентам с проблемами:

  1. Желчевыводящих путей.
  2. Печени.
  3. Двенадцатиперстной кишки.

Впрочем, избыток щавелевой кислоты наблюдается лишь в старых листьях шпината, в молодых же она присутствует в очень малом количестве. Поэтому вреден лишь шпинат-переросток, а его крайне мало попадает в продажу и всегда можно не срывать на собственной грядке.

Специальные рекомендации по применению шпината

Шпинат как только ни готовят! Его кладут в салаты и начинки для пирогов. Жарят, тушат и отваривают на гарнир. Используют при создании всевозможных закусок, консервов, приправ. А еще из шпината давят очень полезный сок.

Суп из шпината способствует похудению и нормализует пищеварения. А хлорофилл, содержащийся в этом листовом овоще, способствует разрешению проблемы запоров.

Вообще, шпинат помогает усваиваться красному и белому мясу, рыбе и другой пище, богатой белками. И он прекрасно сочетается с целым рядом продуктов:

  • сыром;
  • сливками;
  • беконом;
  • творогом и мн. др.

Блюда со шпинатом хорошо есть после работы. Они прекрасно снимают усталость и пополняют запасы энергии в организме. Сок шпината настоятельно рекомендуется врачами-диетологами людям, ведущим малоподвижный образ жизни. А еще спортсменам с большими тренировочными нагрузками.

Эта овощная культура позволяет улучшить состояние кожи, сделать более здоровым цвет лица, избавиться от веснушек. Листья шпината лечат раздражения, припухлости от укусов насекомых и даже экзему. А для того, чтобы получить целебную пасту, шпинат варят в оливковом масле.

5,121 просмотров всего, 5 просмотров сегодня

Автор:

Владимир Мананников

Каковы полезные свойства шпината? Многие помнят мультфильм о славном моряке Папайе и его чудесных преображениях под действием любимого шпината.

Мультфильм, конечно, выдумка, но не полностью. Шпинату на самом деле приписывают невероятные возможности, а что из них правда, а что выдумка постараемся разобраться. Так в чем польза и вред шпината?

• Историческая справка: культивировать и собирать дикорастущие виды шпината умели еще представители доисторической Персии. Арабы весьма уважительно относились к этому полезному зеленому продукту и употребляли его в пищу по большим праздникам.

Есть сведения, что своим вниманием шпинат не обошли древние египтяне. До XV века в Европе о нем никто не слышал. Первыми в качестве легкого слабительного продукт стали использовать испанцы, в эту страну травянистое растение завезли арабы.

На территорию России шпинат попал еще позднее – во второй половине XVIII века. В общей сложности это растение используется и выращивается человеком уже более 5000 лет! В последние годы шпинат начали активно популяризировать.

Состав шпината

Замечательные свойства шпината обусловлены его химическим составом. Минеральные вещества, витамины и пищевые составляющие превышают самые смелые ожидания.

Трудно поверить, но в 100 граммах свежего шпината содержится:

• Весь спектр витаминов В-группы, в том числе витамин В9 (фолиевая кислота), который составляет пятую часть суточной нормы.
• Бет-каротин и витамин А (почти суточная норма).
• Витамин К (содержание превышает суточную норму в 4 раза).
• В больших количествах витамины РР, Е, С (1/2 суточной нормы) и Н.
• Редкий элемент холин.

Из минералов есть:

• кальций – больше 100 мг;
• натрий – почти 25 мг;
• калий – 770-775 мг (1/3 суточной нормы);
• магний – больше 80 мг (1/5 суточной нормы);
• железо – 13.4-13.6 мг;
• фосфор – больше 80 мг;
• марганец – 900 мкг (1/2 суточной нормы).

Пищевые составляющие:
• углеводы – 2
• вода – более 90 г; жиры –0,3 г;
• белки – до 3 г;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – по 0,1 г;
• жесткие пищевые волокна – до 1,5 г;
• сахариды – до 2 г.

И это при энергетической ценности всего в 23 килокалории.

Осторожности в употреблении

Вначале мы хотим предупредить читателей о некоторых небезобидных свойствах зеленого листового овоща:

1. Шпинат нельзя употреблять людям с мочекаменной болезнью, поскольку повышенное содержание кислот, а конкретнее щавелевой, может способствовать камнеобразованию.

2. Шпинат не рекомендуется тем, кто страдает язвенной болезнью, гастритом, панкреатитом и тромбозом (в этом случае свертываемость крови и так повышена, а содержащийся в шпинате витамин К может усугубить проблему).

3. И самое главное: блюда из шпината нельзя хранить! Их нужно кушать только свежеприготовленными, поскольку при хранении или подогреве в них образуются ядовитые соединения азотной кислоты, которые могут стать причиной отравления или появления злокачественных новообразований.

Во всех остальных случаях шпинат – сплошная польза.

Ценные свойства шпината

1. Целые листья шпината обладают уникальным свойством – не терять витамин С при тепловой обработке, поэтому продукт в любом виде будет работать на поддержание иммунитета.

2. Особенно полезен овощ беременным женщинам, поскольку содержит достаточное количество фолиевой кислоты (витамина В9), участвующей в процессах кроветворения.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, продукт станет спасением от возможных запоров.

3. В качестве замечательного очищающего кишечник средства шпинат подойдет и всем остальным. Не переваренные жесткие пищевые волокна увеличиваются в размерах и эффективно удаляют скопления на стенах кишечника.

4. Содержание витамина А и бета-каротинов способствуют улучшению и сохранению зрения в пределах нормы. Для лучшей усвояемости каротин необходимо соединять с жиром, т.е. заправлять салаты жирной сметаной либо любым из растительных масел.

5. Кроме того, витамин А устраняет ломкость и сухость ногтей и волос, делает их блестящими.

6. Витамин К способствует образованию белков, которые повышают свертываемость крови (это полезно при угрозе хирургических вмешательств и обильных менструациях), и белков, отвечающих за перенос всех необходимых веществ к различным тканям организма.

Ко всему прочему витамин К благотворно действует на сосуды, поддерживая их эластичность.

7. Людям, страдающим диабетом, будет полезна пищевая добавка в виде ненасыщенного сахарами, низкокалорийного, обладающего слабительными свойствами шпината.

8. По последним данным регулярное употребление свежего шпината снижает риск онкозаболеваний.

9. Комбинация магний + витамин В6 ‒ признанный эксперт в борьбе с нервными расстройствами (чувством тревоги, бессонницей, мышечными спазмами).

Целые листья шпината опускают в кипяток примерно на 60 секунд, затем употребляют, приправив сливочным маслом.

10. Доказана активность шпината в борьбе с туберкулезом. Хорошо помогает «чай»: ½ ст. л. измельченных свежих/сухих или замороженных листьев заливают 200 мл кипятка, дают настояться в течение 2 часов, процеживают и принимают по 70 мл 3 раза в день.

11. Умеренное содержание железа делает шпинат незаменимым для страдающих анемией. Можно принимать упомянутый «чай» или смешать 50 мл сока шпината со стаканом хорошего натурального красного вина. Пить по 50 мл на протяжении 7-10 дней.

12. Шпинат особенно полезен мужчинам. Он помогает быстро восстанавливать силы после физических нагрузок, повышает сексуальную активность.

13. Нейтральный вкус шпината позволяет широко использовать его в кулинарии. Продукт является отличным натуральным красителем зеленого цвета.

14. Существует много косметических рецептов с использованием богатого состава шпината. Вот один из них для ухода за кожей вокруг глаз: ½ ч. л. сока из листьев шпината + 5 мл масляного раствора витамина А + ½ ч. л. привычного крема для зоны вокруг глаз.

Состав нанести как маску на проблемную область. Через полчаса аккуратно снять ватным спонжем, смоченным в холодном кипяченом молоке.

В качестве заключительного момента хочется сказать, что такой замечательный листовой овощ, как шпинат, с успехом можно выращивать на подоконнике в любой городской квартире.

Он хорошо переносит низкие температуры, неприхотлив к выбору почвы. Умеренный полив, достаточное освещение и через 25-35 дней на вашем столе окажутся прекрасные свежие листья.

Есть продукты, которые человек использует в своем рационе каждый день. Например, мясо, рыбу, хлеб, воду, фрукты. Если, конечно, не придерживаемся диеты и не болеем.  Овощи тоже нужны нам для нормального, полноценного функционирования организма. Многие из них привычны и мы не представляет свой стол без блюд с картофелем, свеклой, морковью. Томаты, огурцы, перец, особенно если сезон, тоже частые гости на нашем столе. Бобовые, пусть не каждый день, но в свое меню мы его с удовольствием включаем.

Есть и такие овощи, о которых мы знаем мало. Наверное, поэтому, и в рационе нашем они встречаются не часто. Например, шпинат.

Появился он у нас, сравнительно, недавно. Каких-то  лет 200 всего. Родиной шпината считают Древнюю Персию. Там он был знаком еще много веков назад. В диком виде его и сейчас можно встретить в Афганистане, на Кавказе.

Состав шпината

В арабских странах, в некоторых европейских, например, во Франции, растение пользуется большой популярностью. Его там даже называют королем овощей. Продиктовано это своеобразной особенностью шпината и его бесценным составом.

Основа его, конечно же, те компоненты, в которых организм человека нуждается для полноценного функционирования. По количеству белка уступает разве что бобовым. В 100 г шпината его 2,86 г. Есть и углеводы – 1,43 г. Пищевые волокна составляют 2,2 г Жиров в шпинате немного – 0,39 г. Зольные вещества – 1,72 г. Вода – 91,4 г.

  • Такого сочетания витаминов и других элементов, полезных для человека, как в шпинате, по некоторым исследованиям, оказывается, нет ни в одном другом овоще. Например, витамина A в растении 469 мкг. А это 52% от суточной нормы, установленной для взрослого человека.
  • Выделяется шпинат и содержанием витамина K. Его в 100 г листьев растения 482,9 мкг. Это в 4 раза больше дневной нормы.
  • В шпинате выявлены практически все витамины B группы. Причем в достаточно обширных объемах. Так витамина B9 в 100 г шпината – 194 мкг, что составляет половину нормы суточной для взрослого.
  • Не на последнем месте растение и по количеству в нем такого важного для нашего организма компонента, как витамин C. Его содержание в 100 г – 28,1 мг. Для полного насыщения этим витамином нам понадобится съесть 300 г свежих листьев.
  • Среди макро и микроэлементов, которые есть в шпинате рекордсменами можно назвать марганец – 0,9 мг в 100 г. Это 45% нормы. Еще калий – 558 мг (22%), магний – 79 мг (20%).
  • Другие, неназванные здесь элементы, а их можно насчитать больше сотни, дополняют копилку полезных для организма человека компонентов. Они были обнаружены в шпинате в результате различных исследований.

Целебные свойства шпината

В результате своей жизнедеятельности, человек сделал открытий много. Не все они, к сожалению, приносят нам пользу. В результате  ухудшения экологической ситуации появляются новые заболевания или новые более изощренные формы уже существующих.

Одними из опаснейших считаются онкологические. Так вот в листьях шпината есть, так называемые, антиоксиданты, которые предотвращают развитие злокачественных опухолей и если они есть, то успешно ведут с ними борьбу.

Шпинат считается и одним из лучших продуктов, которые помогают нам

укреплять иммунитет

, бороться с заболеваниями сердца, сосудов.

Большое значение, и это признает каждый, играет в нашей жизни зрение. Красоту мира мы воспринимаем полнее, если зрение стопроцентное. И в этом случае на помощь приходят зеленые, сочные листья шпината. Находящиеся в них компоненты, предотвращают многие глазные болезни. В их числе и возрастные.

Ваш кишечник не будет знать, что такое запор, если в меню включать блюда из этого замечательного растения или употреблять листья в свежем виде. Его даже называют метлой для кишечника.

Показано это растение и людям с различными нервными расстройствами. Наблюдения показали, что полезен шпинат и в тех случаях, когда нервная система страдает в результате старения. Умственные способности человека улучшаются, когда в меню его вводят блюда со шпинатом.

Отступают перед шпинатом и

анемия

, и

астма

. Он снижает в крови уровень сахара. Поэтому рекомендуется больным

диабетом

.

Здоровье и красота кожи, волос, зубов могут дольше сохраняться, если рацион пополнит этот полезный, сочный, свежий овощ.

Шпинат в кулинарии

Благодаря своему не очень ярко выраженному вкусу, зеленые листья шпината, а используются именно они, можно добавлять к любым продуктам. Мясо и рыба станут мягче и с приятным нежным привкусом, если в блюда из них добавить шпинат.

Листья можно добавлять и в выпечку. Здесь несколько вариантов. Можно выпекать изделия, добавляя шпинат в тесто, а можно делать пироги или другие формы выпечки, сделав начинку из листьев.

Один из рецептов позволяет использовать несколько ингредиентов: и тесто, и мясо, и сыр, и яйца. Получается невероятно вкусно и, даже, празднично.

Для такого блюда нам понадобится тесто и мясо. Тесто делаем так:

  1. Накипятим 300 мл воды.
  2. Засыпаем 300 г муки в посуду с высокими бортиками.
  3. Заливаем муку кипятком, хорошенько размешивая ложкой.
  4. Когда тесто остынет, домешиваем руками.
  5. Делим тесто на 8 ровненьких частей.

Следующий шаг – начинка. Ее готовим в несколько этапов. Зависит от того, сколько ингредиентов положим. В данном случае основные – шпинат и грибы.

Шпинат готовим так:

  1. Моем свежие листья – 100 г (можно взять и замороженные).
  2. Мелко режем.
  3. Натираем сыр твердый – 100 г.
  4. Взбиваем яйцо куриное.
  5. Смешиваем все + сметанка (1 л. ст.) + горчица (1 л. ч.)

Готовим грибы:

  1. Моем и мелко режем шампиньоны – 100 г.
  2. Сбрызгиваем соком лимона.
  3. Солим, перчим.
  4. Даем настояться несколько минуток.
  5. Обжариваем на масле растительном.
  6. Добавляем ложку столовую муки уже в конце жарки.

Последний этап —  смешиваем шпинат и грибы.

Третий шаг – готовим мясо. Для этого понадобиться свинина или курица, приблизительно килограмм. Можно и меньше, так как порезать его надо на куски и отбить хорошенечко, чтобы получилось очень тонко. Естественно солим и перчим.

Следующий шаг – раскатываем, разделенное на порции тесто. Причем, тоже очень тонко. Укладываем сверху мясо, а уже на него начинку. Начинку сверху накрываем таким же пластом теста, как и снизу.

Аккуратно и тщательно защипываем по всей окружности. Если не получается руками, сделайте это с помощью вилки.

И шаг последний – обжариваем готовые лепешки на сковородке. Количество жира умеренное, огонь тоже. Подавать можно с зеленью.

Очень хорошо сочетается свежий шпинат с другими овощами. Вкуснейшие, полезные салатики с сочными, зелеными листьями дополнят и разнообразят меню любой хозяйки.

Из шпината делают супы. Его тушат, варят, жарят, запекают, готовят соки, муссы.

Используется он в кулинарии и как краситель натуральный. Блюда, благодаря ему, приобретают зеленоватый оттенок и пикантный вкус.

Предостережения и вред шпината для здоровья

  1. Главное в таком продукте, как шпинат – его свежесть. Если листья хранить дольше 48 часов и притом не в холодном месте, то в них образуются ядовитые вещества. Употребив такое растение для приготовления блюд или в сыром виде, можно обеспечить серьезное отравление.
  2. Блюда готовые из листьев шпината, тоже долго не хранят. Лучше их съедать сразу после приготовления. А то может постигнуть та же участь.
  3. Шпинат противопоказан людям, которые склонны к заболеваниям, связанных с нарушениями, так называемого, водно-солевого обмена.  Это могут быть болезни почек, путей мочевыводящих. А также подагра, ревматизм.
  4. Не следует злоупотреблять шпинатом и пожилым людям. Но если есть показания к употреблению этого овоща, то посоветуйтесь лучше с доктором. Знать меру и употреблять продукт свежим – главные правила, выполняя которые вы получите огромную пользу от этого кладезя полезных веществ.
  5. А вырастить это чудо – растение можно на усадьбе своей, на участке дачном. Если таковых не имеете, то даже на балконе. В этом случае за свежесть и качество будете абсолютно спокойными.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *